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Brisket Bovino Kimi MBS 7/9
Bovino Brisket
Brisket Bovino Kimi MBS 7/9
Bovino Brisket
Informazioni sul taglio
La punta di petto (o Brisket) costituisce il taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore. ll Brisket è caratterizzato da una parte muscolare più magra chiamata Flat, da una fibra muscolare molto più infiltrata chiamata Point, e da una buona copertina di grasso visibile, che può essere facilmente rimossa. Si presta poco a essere consumato in bistecche a causa della sua tenacità, per cui è un pezzo che predilige le cotture lunghe, gli stufati, e il forno a bassa temperatura. Negli stati in cui la cultura del Barbecue è più forte, e soprattutto negli USA, il Brisket è una vera e propria religione, al pari del Pulled Pork e delle Ribs di maiale (Holy Trinity del barbecue) questo taglio viene cucinato in Low & Solw (cotture di molte ore a bassa temperatura) affumicato, tagliato a fettine e sfilacciato
Informazioni sulla carne
Con i suoi spazi sconfinati, i suoi colori e i profumi, l'Irlanda è tra i migliori produttore di carne. La principale razza bovina è l'Angus. Il clima temperato e l'insularità favorisce la crescita dei pascoli e i bovini sono liberi di crescere in ambienti ampi. Questa selezione presenta una ottima quantità di tessuto connettivo, questo una volta sciolto in cottura, sprigiona un aroma intenso e ne esalta la morbidezza.
Consigli per conservare la carne
Non forare la confezione - Conservare tra 0-4°C - Consumare entro 24 ore dall’apertura e previa cottura.
Scheda tecnica
Brisket Bovino Kimi MBS 7/9
Animale allevato in
Irlanda
Selezioni
Kimi
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Intero/Tagliato
Intero
Categoria
Bovino Brisket
Recensioni
Brisket Bovino Kimi MBS 7/9
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