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Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9
Bovino Costata
Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9
Bovino Costata
Informazioni sul taglio
Per Costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, qui non è presente ancora il Filetto, ma la buona Marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore. Il taglio è tra i più pregiati dell'animale. La Costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio. Le pezzature offerte vengono proposte da 1.0 kg a 1.1 kg confezionati sottovuoto singolarmente
Informazioni sulla carne
Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di Marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi va a identificare i prodotti geolocalizzati neI paesi nordici, vacche e scottone alimentate principalmente ad erba. La seguente Selezione viene presentata nella Scala Kobe 8/9. La carne presenta un altissimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi
Consigli per conservare la carne
Non forare la confezione - Conservare tra 0-4°C - Consumare entro 24 ore dall’apertura e previa cottura.
Scheda tecnica
Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Animale allevato in
Finlandia
Selezioni
Sashi Freygaard
Intero/Tagliato
Tagliato
Categoria
Bovino Costata
Recensioni
Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9
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