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Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9

Bovino Costata

Animale allevato in Finlandia
  • SASHI BEEF LOVER
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Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9

Bovino Costata

Informazioni sul taglio

Per Costata si intendono tutti i tagli provenienti dalla zona lombare del manzo, qui non è presente ancora il Filetto, ma la buona Marezzatura di questo muscolo conferisce morbidezza e sapore. Il taglio è tra i più pregiati dell'animale. La Costata si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e succulenza del taglio. Le pezzature offerte vengono proposte da 1.0 kg a 1.1 kg  confezionati sottovuoto singolarmente 

Informazioni sulla carne

Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di Marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi va a identificare i prodotti geolocalizzati neI paesi nordici, vacche e scottone alimentate principalmente ad erba. La seguente Selezione viene presentata nella Scala Kobe 8/9. La carne presenta un altissimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi

Consigli per conservare la carne

Non forare la confezione - Conservare tra 0-4°C - Consumare entro 24 ore dall’apertura e previa cottura.

Scheda tecnica

Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9

Specie
Bovino Scottona / Vacca
Animale allevato in
Finlandia
Selezioni
Sashi Freygaard
Intero/Tagliato
Tagliato
Categoria
Bovino Costata

Recensioni

Costata Sashi AAA Scala Kobe 8-9

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