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Fiorentina Black Angus USA
Bovino Fiorentina
Fiorentina Black Angus USA
Bovino Fiorentina
Informazioni sul taglio
La Fiorentina si ottiene dal taglio della lombata in corrispondenza delle vertebre lombari, dalla metà della schiena fino alla coda. In questa sezione vertebrale è presente il filetto, e il classico osso a T (chiamata per l'appunto anche T-Bone Steak). Il taglio, tra i più pregiati dell'animale, si presta benissimo alle cotture veloci e dirette in griglia, in padella o su piastra, mantenendo sia l'osso che la copertina di grasso esterna, in quanto questi conferiscono sapore e morbidezza del taglio. La grammatura varia da 1.0 kg a 1.1 kg e viene confezionata in sottovuoto singolarmente
Informazioni sulla carne
La carne Americana più pregiata e rinomata è senza dubbio quella di Black Angus, conosciuta in tutto il mondo per l’eccelsa qualità: molto aromatica, saporita e con un chiaro “nucleo” di grasso distribuito in maniera uniforme. Grazie alle fibre sottili al forte livello di marmorizzazione, la carne di Angus Americana risulta particolarmente tenera e succosa.
Consigli per conservare la carne
Non forare la confezione - Conservare tra 0-4°C - Consumare entro 24 ore dall’apertura e previa cottura.
Scheda tecnica
Fiorentina Black Angus USA
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Animale allevato in
America / Texas
Selezioni
Black Angus
Intero/Tagliato
Tagliato
Categoria
Bovino Fiorentina
Recensioni
Fiorentina Black Angus USA
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