Lombata Sashi AAA Scala Kobe 9+ "Freygaard"

Informazioni sulla carne

Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea, e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi affiancato da quello Freygaard va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba geolocalizzate nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. La seguente selezione Sashi AAA (tripla A) è di provenienza finlandese, viene presentata nella sua Scala Kobe 9. La carne presenta un altissimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi

Consigli per conservare la carne

Conservare tra 0-4°C