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Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8

Bovino Lombata con Filetto

Animale allevato in Finlandia
  • Sashi Freygaard
Sashi AAA Scala Kobe 7/8 "Freygaard" Sashi AAA Scala Kobe 7/8 "Freygaard"

Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8

Bovino Lombata con Filetto

Informazioni sul taglio

Il carré/lombo di Sashi Tripla A, Selezione Freygaard è un lombo intero con filetto, la Scala Kobe è 7/8, il peso dei carré/lombi varia dai 23Kg a oltre 27Kg

Informazioni sulla carne

Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea, e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi affiancato da quello Freygaard va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba geolocalizzate nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. La seguente selezione Sashi AAA (tripla A) è di provenienza finlandese, viene presentata nella sua Scala Kobe 7/8. La carne presenta un altissimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi

Consigli per conservare la carne

Conservare tra 0-4°C

Scheda tecnica

Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8

Animale allevato in
Finlandia
Selezioni
Sashi Freygaard
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Intero/Tagliato
Intero
Categoria
Bovino Lombata con Filetto

Recensioni

Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8

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