Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8

Informazioni sulla carne

Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea, e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi affiancato da quello Freygaard va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba geolocalizzate nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. La seguente selezione Sashi AAA (tripla A) è di provenienza finlandese, viene presentata nella sua Scala Kobe 7/8. La carne presenta un altissimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi

Consigli per conservare la carne

Conservare tra 0-4°C