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Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8
Bovino Lombata con Filetto
Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8
Bovino Lombata con Filetto
Informazioni sul taglio
Il carré/lombo di Sashi Tripla A Prussian Black è un lombo intero con Filetto, la Scala Kobe è 7/8, il peso dei carré/lombi varia dai 23Kg a oltre 27Kg
Informazioni sulla carne
Il termine Sashi viene dal Giapponese e significa Marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di Marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi Prussian Black va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba geolocalizzati nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. La seguente Selezione Sashi Prussian Black è di provenienza nord europea, viene presentata nella sua Scala Kobe 7/8. La carne presenta un alto livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi
Consigli per conservare la carne
Conservare tra 0-4°C
Scheda tecnica
Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8
Selezioni
Sashi Prussian Black
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Animale allevato in
Germania / Polonia
Intero/Tagliato
Intero
Categoria
Bovino Lombata con Filetto
Recensioni
Lombata Sashi AAA Scala Kobe 7/8
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