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Lombata Sashi Diamond Scala Kobe 6
Bovino Lombata con Filetto
Lombata Sashi Diamond Scala Kobe 6
Bovino Lombata con Filetto
Informazioni sul taglio
Il carré/lombo di Sashi Diamond, Selezione Freygaard è un lombo intero con filetto, la Scala Kobe è 6, il peso dei carré/lombi varia dai 25Kg a oltre 27Kg
Informazioni sulla carne
Il termine Sashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea, e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi affiancato da quello Freygaard va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba, geolocalizzate nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. La seguente selezione Sashi è di provenienza finlandese, viene presentata nella sua Scala Kobe 6. La carne presenta un ottimo livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi
Consigli per conservare la carne
Conservare tra 0-4°C
Scheda tecnica
Lombata Sashi Diamond Scala Kobe 6
Selezioni
Sashi Freygaard
Specie
Bovino Scottona / Vacca
Animale allevato in
Finlandia
Intero/Tagliato
Intero
Categoria
Bovino Lombata con Filetto
Recensioni
Lombata Sashi Diamond Scala Kobe 6
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