Lombata Sashi Gold Scala Kobe 3-4 "Prussian Black"

Informazioni sulla carne

Il termine Sashi viene dal Giapponese e significa marezzatura. Oggi la Sashi viene definita la carne di Kobe europea e come il Kobe viene selezionata in base al suo livello di marezzatura (BMS, Beef Marbling Score da 1 a 12). Il marchio Sashi Prussian Black va a identificare vacche e scottone alimentate principalmente ad erba, geolocalizzate nei paesi nordici. Solamente una piccola percentuale dell'allevamento raggiuge il potenziale genetico per offrire un' alta Marezzatura. La seguente Selezione Sashi Prussian Black è di provenienza nord europea e viene presentata nella sua Scala Kobe 3/4. La carne presenta un bilanciato livello di tessuto connettivo (marmorizzazione), che durante la cottura si fonde dentro le fibre. Le carni selezionate Sashi al palato gustose, tenere e succose, i sentori che rilasciano in cottura sono assolutamente esclusivi

Consigli per conservare la carne

Conservare tra 0-4°C